Chianti Riserva 2018-07-05T09:21:56+00:00

Area di Produzione: Toscana

Luogo: Fauglia (Pisa)

Altitudine: 150 m s.l m.

Esposizione: Sud, Sud-Est

Composizione del terreno: medio impasto, sabbioso

Giacitura: collinare

Vitigni: Sangiovese 85%  canaiolo  15%

Sistema di allevamento: cordone speronato

Densità delle viti: 4000 piante/ettaro

Età media delle viti:33 anni

Resa uva per ettaro: 70 quintali

Resa uva per pianta: 1,8 kg

Diradamenti estivi: no

Vendemmia: manuale, dalla metà alla fine di Ottobre

Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio a contatto con le bucce per ca.20 giorni, rimontaggi e follature con rottura ed immersione del cappello

Temperatura di fermentazione: 27 °C ca.

Fermentazione malolattica:

Maturazione: in botti di rovere per circa 6 mesi

Affinamento in bottiglia: almeno sei  mesi

Longevità: oltre 5 anni

Alcool: 13,5%

 

 

Colore: rosso rubino intenso, riflessi caldi, con lievi sfumature granato

Profumo: ampio, elegante, complesso. Sentori di frutta rossa con sensazioni speziate

Gusto: armonico ed elegante, di ampio volume e struttura, molto persistente, con retrogusto complesso di toni fruttati

Gastronomia: piatti di carni rosse e formaggi stagionati

Modalità di servizio: stappare la bottiglia 1-2 ora prima del servizio o ossigenare con utilizzo di decanter

Temperatura di servizio: 16-18 °C