Chianti 2018-06-04T12:10:04+00:00

Area di Produzione: Toscana

Luogo: Fauglia (Pisa)

Altitudine: 150 m s.l m.

Esposizione: Sud, Sud-Est

Giacitura: collinare

Vitigni:Sangiovese 85% – Canaiolo 15%

Sistema di allevamento: cordone speronato

Densità delle viti: 4000 piante/ettaro

Età media delle viti: 25 anni

Resa uva per ettaro:80 quintali

Resa uva per pianta: 2,0 kg

Diradamenti estivi: un passaggio, a metà Luglio

Vendemmia: manuale, dalla metà alla fine di Ottobre

Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio a contatto con le bucce per ca. 15-20 giorni, rimontaggi e follature con rottura ed immersione del cappello

Temperatura di fermentazione: 30 °C ca.

Fermentazione malolattica: Sì

Maturazione: in botti di allier per circa tre mesi

Affinamento in bottiglia: almeno tre mesi

Longevità: oltre 5 anni

Alcool: 13%

Colore: rosso rubino cupo con riflessi violacei.

Profumo: toni fruttati di ciliegia e di mora con sensazioni speziate e di boisé.

Gusto: buon equilibrio tra struttura e tannino. Vino tipico, di corpo, morbido, lungo e con retrogusto persistente.

Gastronomia: si accompagna bene a piatti saporiti preparati con  ragù di carne, selvaggina e arrosti di carni rosse e bianche.

Modalità di servizio: stappare la bottiglia al momento del servizio.

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Quantità e  formato: 13.320 Bordolesi (0,75L)

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